📍 Chihuahua

Дискада нортенья (мясное ассорти на диске плуга)

Name: Дискада нортенья (мясное ассорти на диске плуга)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 300 г нарезанного бекона; 300 г чоризо; 400 г говяжьего стейка, кубиками; 400 г нежирной свинины, кубиками; 2 помидора, 1 луковица и 2 чили, нарезанные; 1 стакан пива; Пшеничные тортильи для подачи

· Обед

Смесь мяса и колбас, приготовленная на открытом воздухе на диске плуга, — угощение для северных встреч.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-10-04 · Контакты

Дискада нортенья (мясное ассорти на диске плуга): Смесь мяса и колбас, приготовленная на открытом воздухе на диске плуга, — угощение для северных встреч. — Фото: Johannes Reimer · CC BY 4.0 · через Wikimedia CommonsФотография уменьшена, преобразована в WebP и кадрирована для показа.

⏱ 70 min🍽 8 порций📊 Средне🏷 Обычно ассоциируется

Подготовка: 25 min
Приготовление: 45 min
Ожидание и отдых: 0 min

История

Для дискады старый диск плуга используют как вогнутую жарочную поверхность над огнём. Это блюдо северных посиделок, в которое последовательно добавляют бекон, чоризо, говядину, свинину и овощи. В Чиуауа и соседних штатах это общее блюдо праздников на открытом воздухе.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

300 г нарезанного бекона
300 г чоризо
400 г говяжьего стейка, кубиками
400 г нежирной свинины, кубиками
2 помидора, 1 луковица и 2 чили, нарезанные
1 стакан пива
Пшеничные тортильи для подачи

Приготовление

1
На горячем диске обжарьте бекон до вытапливания жира.
2
Добавьте чоризо, затем свинину; готовьте до румяности.
3
Добавьте говядину и обжарьте поверхность мяса.
4
Добавьте помидор, лук и чили; влейте пиво и дайте ему выпариться.
5
Приправьте и подавайте в тако из пшеничных тортилий.

Кулинарные советы

Подрумянивайте мясо порциями: теснота охлаждает поверхность, и мясо начинает тушиться в собственном соку.

Техника и подготовка

Что проверить во время приготовления

Нарежьте мясо кусочками примерно одинакового размера и подготовьте овощи до включения огня. Готовьте партиями: переполненный диск для жарки или сковорода накапливает жидкость, и мясо пропаривается вместо подрумянивания. Вынимайте готовую еду чистыми приборами, отдельными от тех, которыми работали с сырым мясом. Выпарите лишний сок перед подачей. Если используете свежий сырой чоризо, приготовьте его полностью: румяная поверхность не подтверждает готовность внутри.