📍 Morelos

Сесина из Йекапистлы

Name: Сесина из Йекапистлы
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 600 g говяжьей сесины; Крема и свежий сыр; Авокадо для гуакамоле; Нопалес на гриле (по желанию); Лук, кинза и лайм; Кукурузные тортильи

· Обед

Тонкий пласт солёной, подвяленной на воздухе говядины, обжаренный на углях и подаваемый с крема, сыром и гуакамоле.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-10-04 · Контакты

⏱ 25 min🍽 4 порций📊 Легко🏷 Обычно ассоциируется🌱 Без глютена

Подготовка: 15 min
Приготовление: 10 min
Ожидание и отдых: 0 min

История

Фирменное блюдо города Йекапистла в Морелосе, знаменитого тонкой говяжьей сесиной; её подают вместе со свиной сесиной в чили и свежими дополнениями.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

600 g говяжьей сесины
Крема и свежий сыр
Авокадо для гуакамоле
Нопалес на гриле (по желанию) (по желанию)
Лук, кинза и лайм
Кукурузные тортильи

Приготовление

1
Готовьте сесину на разогретой жарочной поверхности или гриле и проверяйте внутреннюю температуру и отдых по рекомендациям для говядины.
2
При желании готовьте нопалес и лук рядом с мясом.
3
Приготовьте простое гуакамоле из авокадо, кинзы, лайма и соли.
4
Подавайте сесину с крема, сыром и гуакамоле.
5
Подайте тёплые тортильи, чтобы делать тако.

Кулинарные советы

Сесина уже солёная: пробуйте дополнения перед подсаливанием и проверяйте готовность мяса термометром.

Техника и подготовка

Что проверить во время приготовления

Сесина — тонкое солёное мясо, поэтому попробуйте дополнения к блюду, прежде чем добавлять в них соль. Обсушите поверхность мяса и готовьте на разогретой жарочной поверхности или гриле, не накладывая куски друг на друга. Одного фиксированного времени приготовления с каждой стороны недостаточно для проверки готовности: результат зависит от толщины и оборудования. Следуйте рекомендациям по температуре говядины и её выдержке после приготовления из указанного источника. Держите сливки, сыр и авокадо отдельно до подачи.