📍 Tamaulipas

Карне асада а-ля тампикенья (говядина на гриле по-тампикски)

Name: Карне асада а-ля тампикенья (говядина на гриле по-тампикски)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 порций
Ingredients: 2 говяжьих филе, нарезанных длинными полосками; 2 энчилады с красным соусом; Полоски поблано с луком; Варёная, размятая и обжаренная фасоль; Гуакамоле; Сыр и соль

· Обед

Жареная полоска говяжьего филе с энчиладой, полосками чили, фасолью и гуакамоле — творение Тампико.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-10-04 · Контакты

Карне асада а-ля тампикенья (говядина на гриле по-тампикски): Жареная полоска говяжьего филе с энчиладой, полосками чили, фасолью и гуакамоле — творение Тампико. — Фото: Gabriel Saldana · CC BY-SA 2.0 · через Wikimedia CommonsФотография уменьшена, преобразована в WebP и кадрирована для показа.

⏱ 45 min🍽 2 порций📊 Средне🏷 Обычно ассоциируется

Подготовка: 25 min
Приготовление: 20 min
Ожидание и отдых: 0 min

История

Блюдо придумал в 20-м веке ресторатор из Тампико Хосе Инес Лоредо, соединив на одной тарелке разрезанное вдоль и обжаренное говяжье филе с характерными гарнирами: энчиладой, полосками чили, фасолью и гуакамоле. Оно распространилось по стране как ресторанное блюдо.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

2 говяжьих филе, нарезанных длинными полосками
2 энчилады с красным соусом
Полоски поблано с луком
Варёная, размятая и обжаренная фасоль
Гуакамоле
Сыр и соль

Приготовление

1
Приправьте полоску филе солью и перцем.
2
Обжарьте на гриле до желаемой готовности.
3
Приготовьте энчилады и обжарьте полоски чили с луком.
4
Прогрейте обжаренное фасолевое пюре и сделайте гуакамоле.
5
Подавайте мясо, энчиладу, полоски чили, фасоль и гуакамоле на одной тарелке.

Кулинарные советы

Для этого рецепта берут готовые энчилады, фасоль и гуакамоле; прогрейте их до обжаривания мяса.

Техника и подготовка

Что проверить во время приготовления

Подготовьте гарниры до жарки мяса на гриле, чтобы подать готовое блюдо горячим. Держите энчилады и фасоль накрытыми, пока заканчиваете остальные компоненты. Стейк должен быть равномерной толщины; проверьте температуру внутри и дайте ему отдохнуть согласно рекомендациям по приготовлению. Отведите каждому гарниру отдельное место, не заливая всё мясо соусом. Тёплая тарелка помогает сохранять температуру во время сборки блюда.