📍 Connecticut
Apizza branca de vôngoles de New Haven
Pizza sem molho de tomate, fina e com bordas chamuscadas, coberta com vôngoles frescos, alho, orégano, azeite e queijo ralado.
- Preparação
- 90 min
- Cozimento
- 12 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
A “apizza” de New Haven, Connecticut, é uma tradição dos imigrantes italianos, assada em forno a carvão. A versão branca de vôngoles popularizou-se na Frank Pepe Pizzeria Napoletana por volta dos anos 1960, quando vôngoles recém-retirados das conchas passaram a cobrir uma base branca com alho e azeite. É uma das pizzas mais celebradas do país.
Ingredientes
Preparo
- 1
Abra a massa bem fina em uma superfície enfarinhada ou pá de pizza.
- 2
Pincele a base com azeite e espalhe o alho picado.
- 3
Distribua os vôngoles picados com um pouco de seu líquido.
- 4
Polvilhe o pecorino e o orégano e regue com mais azeite.
- 5
Asse na temperatura máxima, de preferência sobre uma pedra, até a borda dourar e chamuscar levemente.
- 6
Sirva assim que sair do forno, com pimenta em flocos se desejar.
Dicas de cozinha
- Preaqueça bem a pedra ou assadeira e asse até os vôngoles ficarem opacos, não apenas até a borda dourar.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
- Frank Pepe Pizzeria — Menu(Contexto)
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