📍 Texas
Chili con carne
Ensopado espesso de carne bovina com pimentas secas e cominho, sem feijão na versão clássica do Texas.
- Preparação
- 25 min
- Cozimento
- 120 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Está associado ao sul do Texas e sobretudo a San Antonio, onde, no fim do século XIX, as chamadas “chili queens” vendiam o ensopado nas praças. A receita tex-mex combina a tradição mexicana das pimentas com a carne dos rebanhos texanos; o autêntico chili con carne dispensa feijão e grandes quantidades de tomate.
Ingredientes
Preparo
- 1
Toste levemente as pimentas, hidrate em água quente e bata com o alho e um pouco da água.
- 2
Sele a carne na banha até dourar.
- 3
Adicione a cebola e refogue até amaciar.
- 4
Incorpore o purê de pimentas, o cominho e o orégano; cozinhe por uns dois minutos.
- 5
Despeje o caldo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, até a carne ficar bem macia e o molho encorpar.
- 6
Ajuste o sal e sirva quente.
Dicas de cozinha
- Toste as pimentas sem queimá-las e ajuste a consistência com caldo antes de servir.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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