📍 Massachusetts
Feijão assado de Boston
Feijão assado lentamente com melaço e carne suína salgada, adocicado e encorpado, responsável pelo apelido de Boston: “Beantown”.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 360 min
- Espera e descanso
- 480 min
História
Este prato de feijão cozido lentamente com melaço e carne suína salgada tem raízes coloniais na Nova Inglaterra, ligadas ao comércio de melaço e rum e ao costume puritano de prepará-lo no sábado para não trabalhar no domingo. Tornou-se tão popular que Boston ganhou o apelido de “Beantown”, a cidade do feijão.
Ingredientes
Preparo
- 1
Escorra o feijão demolhado e cozinhe em água por 30 minutos, até começar a amaciar; reserve o líquido.
- 2
Coloque a cebola no fundo de uma panela própria para feijão ou caçarola e acrescente o feijão com a carne suína salgada.
- 3
Misture o melaço, o açúcar, a mostarda e o sal com líquido do cozimento e despeje até cobrir.
- 4
Asse tampado a 150 °C por várias horas, acrescentando água quente conforme secar.
- 5
Destampe na última hora para engrossar e dourar; sirva.
Dicas de cozinha
- Mantenha o feijão coberto de líquido durante o cozimento com tampa e destampe apenas quando estiver macio.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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