📍 Oklahoma
Bife empanado à moda sulista (chicken fried steak)
Bife empanado e frito com a técnica do frango frito, servido com molho branco de pimenta-do-reino.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Esse bife empanado é associado ao sul e ao sudoeste dos Estados Unidos, sobretudo ao Texas e a Oklahoma. Sua origem é atribuída a imigrantes alemães e austríacos que chegaram ao Texas em meados do século XIX e adaptaram o Wiener schnitzel, usando cortes bovinos mais baratos e firmes, empanados e fritos com a técnica do frango frito.
Ingredientes
Preparo
- 1
Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino.
- 2
Passe na farinha, depois na mistura de ovo e leite e novamente na farinha.
- 3
Frite em óleo quente até dourarem e ficarem crocantes; reserve.
- 4
Retire quase todo o óleo, deixando os resíduos da fritura e algumas colheres de gordura.
- 5
Adicione farinha e cozinhe por um minuto; incorpore o leite com um batedor até engrossar.
- 6
Tempere com bastante pimenta-do-reino e sirva o molho branco sobre os bifes.
Dicas de cozinha
- Reserve 3 colheres de sopa de farinha limpa para o molho e cozinhe a mistura de farinha e gordura antes de acrescentar as 2 xícaras de leite.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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