📍 Creel
Truta da Sierra Tarahumara
Truta fresca de riacho, aberta em borboleta e grelhada com manteiga, ervas e limão, um prato de montanha de Creel.
- Preparação
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Creel, porta de entrada do Cânion do Cobre na Sierra Tarahumara, aproveita as trutas criadas nos riachos e viveiros das terras altas de Chihuahua. É um prato serrano simples que reflete a culinária rarámuri e o frio da floresta de coníferas onde é servido recém-preparado.
Ingredientes
Preparo
- 1
Tempere as trutas por dentro e por fora com sal e pimenta-do-reino.
- 2
Derreta a manteiga com o alho e as ervas em uma frigideira ou comal.
- 3
Coloque as trutas com a carne para baixo e cozinhe até dourar levemente.
- 4
Vire com cuidado e termine de cozinhar pelo lado da pele.
- 5
Regue com suco de limão e a manteiga da frigideira ao servir.
- 6
Sirva com batatas ou tortillas de trigo das terras altas.
Dicas de cozinha
- Seque o peixe antes de cozinhar e verifique 63 °C na parte mais grossa.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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