📍 Chihuahua

Ensopado de porco de Chihuahua

Name: Ensopado de porco de Chihuahua
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de carne suína magra em pedaços; 8 pimentas colorado (California ou guajillo), sem sementes; 3 dentes de alho; 1 pitada de cada: cominho e orégano; 2 folhas de louro; Farinha para engrossar (opcional); Banha e sal

· Almoço

Porco ensopado em molho de pimenta vermelha com especiarias, servido em festas e refeições de família.

Conteúdo editorial do WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 100 min🍽 6 porções📊 Intermediária🏷 Comumente associado🌱 Sem glúten🌱 Sem laticínios

Preparação: 25 min
Cozimento: 75 min
Espera e descanso: 0 min

História

Também chamado de asado rojo, é um ensopado festivo de Chihuahua no qual o porco cozinha em um adobo de pimentas secas da região. É preparado para casamentos, batizados e reuniões e servido com arroz e tortillas de trigo.

Ingredientes

Ajustar quantidadesPorções

Só se ajustam quantidades numéricas no início dos ingredientes. Quantidades descritivas, tempero a gosto e tempos não mudam; verifique-os ao alterar as porções.

1 kg de carne suína magra em pedaços
8 pimentas colorado (California ou guajillo), sem sementes
3 dentes de alho
1 pitada de cada: cominho e orégano
2 folhas de louro
Farinha para engrossar (opcional) (opcional)
Banha e sal

Preparo

1
Doure o porco na banha e reserve.
2
Deixe as pimentas de molho e bata com alho, cominho e orégano; coe o molho.
3
Frite o molho na mesma panela até mudar de cor.
4
Devolva a carne, acrescente louro e um pouco de água e cozinhe em fogo baixo até ficar macia.
5
Se quiser mais corpo, dissolva uma colher de sopa de farinha em água e incorpore; ajuste o sal.

Dicas de cozinha

Misture 1 colher de sopa de farinha com 2 colheres de sopa de água fria antes de acrescentar, para evitar grumos.

Referências para consultar

As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.

Larousse Cocina — Asado de puerco(Prato)

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