📍 Jalisco
Tortas ahogadas (sanduíches banhados em molho)
Pão birote salgado recheado com carnitas e mergulhado em molho de tomate com chile de árbol muito picante.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Ícone da comida de rua de Guadalajara; o birote de casca crocante aguenta o molho sem se desfazer e é servido com cebola curtida em limão.
Ingredientes
Preparo
- 1
Bata os tomates cozidos com alho e especiarias e coe para fazer o molho base.
- 2
Moa as pimentas de árbol tostadas com vinagre e sal para a salsa picante.
- 3
Deixe a cebola curtir em suco de limão com sal e orégano.
- 4
Abra os birotes e recheie com carnitas.
- 5
Regue o sanduíche com o molho de tomate e acrescente salsa de chile de árbol a gosto.
- 6
Cubra com a cebola curtida e sirva imediatamente.
Dicas de cozinha
- Sirva a salsa picante separadamente para cada pessoa ajustar a ardência sem alterar o molho de tomate.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
Continue explorando
Mais sabores de México
🍽️ Almoço⏱ 270′Birria de carne bovina
Carne bovina cozida lentamente em uma marinada de pimentas secas e servida com caldo e tortillas.
🍽️ Almoço⏱ 50′Carne no próprio caldo
Bife picado fino e cozido no próprio caldo com feijão bayo, bacon e salsa verde.
🍽️ Almoço⏱ 25′Aguachile verde com camarão cozido
Adaptação do aguachile de Sinaloa com camarão cozido, limão, serrano, pepino e cebola-roxa.
🍽️ Almoço⏱ 30′Almejas tatemadas (amêijoas assadas no fogo)
Amêijoas chocolate grelhadas: uma adaptação doméstica do prato associado a Loreto.
🍽️ Almoço⏱ 60′Arroz a la tumbada
Arroz caldoso de tomate perfumado com epazote e repleto de frutos do mar e peixe do Sotavento de Veracruz.
🍽️ Almoço⏱ 120′Ensopado de casamento de Zacatecas
Porco em molho agridoce de pimentas secas com chocolate e especiarias, um ensopado cerimonial de Zacatecas.