📍 Jalisco
Carne no próprio caldo
Bife picado fino e cozido no próprio caldo com feijão bayo, bacon e salsa verde.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Especialidade de Guadalajara servida em tigela de barro; combina carne em um caldo leve de tomatillo com feijão e acompanhamentos frescos.
Ingredientes
Preparo
- 1
Doure o bacon na panela até soltar sua gordura.
- 2
Acrescente a carne picada e sele, mexendo constantemente.
- 3
Bata os tomatillos com serrano e alho e despeje sobre a carne.
- 4
Cozinhe em fogo médio até a carne ficar macia nos próprios sucos.
- 5
Sirva com feijão bayo quente.
- 6
Finalize com cebola, coentro e limão a gosto.
Dicas de cozinha
- Acrescente 250 ml de água se o molho não fornecer líquido suficiente para cozinhar a carne suavemente.
Técnica e preparação
Pontos a verificar durante a preparação
Pique a carne de vaca finamente para se distribuir no caldo sem precisar de uma cozedura longa. Doure primeiro o bacon e use parte da gordura para a carne. Cozinhe o molho verde à parte antes de juntar tudo, para controlar a consistência. Acrescente feijões já cozidos e caldo suficiente para obter uma sopa, não um molho espesso. Junte cebola e coentros frescos a cada prato ao servir.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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