📍 Jalisco
Birria de carne bovina
Carne bovina cozida lentamente em uma marinada de pimentas secas e servida com caldo e tortillas.
- Preparação
- 30 min
- Cozimento
- 180 min
- Espera e descanso
- 60 min
História
Associada a Jalisco, a birria tem muitas versões regionais e familiares, incluindo preparos de carne bovina servidos em tacos.
Ingredientes
Preparo
- 1
Toste levemente as pimentas e deixe de molho por 15 minutos. Bata com alho, cominho, orégano, vinagre e 250 ml da água; coe.
- 2
Envolva a carne na marinada e deixe tampada na geladeira por 1 hora.
- 3
Coloque em uma panela com o louro, metade da cebola e o restante da água ou caldo. Ferva, tampe e cozinhe em fervura branda por cerca de 3 horas, até desfiar facilmente.
- 4
Desfie a carne e ajuste o tempero do caldo. Sirva em tortillas quentes com cebola, coentro e o caldo à parte.
Dicas de cozinha
- A carne está pronta quando se desfaz com um garfo; se ainda estiver firme, continue cozinhando em fervura branda.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
- Larousse Cocina — Birria(Prato)
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