📍 Puebla
Tinga poblana
Frango desfiado ensopado com tomate, cebola e chipotle, servido sobre tostadas.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Ensopado simples de Puebla, servido sobre tostadas ou em tacos. O chipotle proporciona seu sabor característico, defumado e levemente picante.
Ingredientes
Preparo
- 1
Refogue a cebola fatiada até amaciar.
- 2
Acrescente o tomate batido e cozinhe até engrossar.
- 3
Junte os chipotles picados com um pouco do adobo da conserva.
- 4
Acrescente o frango desfiado e deixe absorver o tempero.
- 5
Sirva a tinga sobre tostadas.
- 6
Finalize com creme de leite, queijo fresco e abacate.
Dicas de cozinha
- Acrescente chipotle aos poucos e prove, pois a ardência varia bastante entre marcas.
Técnica e preparação
Pontos a verificar durante a preparação
Esta preparação começa com frango já cozinhado e desfiado. Corte a cebola em tiras finas para amolecer antes de juntar o tomate. Cozinhe o molho até perder o aspeto aguado e acrescente chipotle aos poucos, pois a intensidade varia conforme o produto. Junte o frango e aqueça-o completamente. O recheio deve ser suculento, sem líquido acumulado que encharque a tostada. Monte ao servir e mantenha os ingredientes frescos separados.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
- Larousse Cocina — Tinga(Prato)
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