📍 Puebla

Cemita de Puebla

Name: Cemita de Puebla
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 2 pães cemita com gergelim; 2 bifes bovinos já empanados, de 150 g cada; 100 g de quesillo; 1 abacate; 2 pimentas chipotle em adobo; 8 folhas de pápalo lavadas; Óleo para fritar

· Almoço

Pão de gergelim recheado com bife empanado, quesillo, abacate, chipotle e pápalo.

Conteúdo editorial do WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 35 min🍽 2 porções📊 Fácil🏷 Comumente associado

Preparação: 20 min
Cozimento: 15 min
Espera e descanso: 0 min

História

Lanche clássico dos mercados associado a Puebla.

Ingredientes

Ajustar quantidadesPorções

Só se ajustam quantidades numéricas no início dos ingredientes. Quantidades descritivas, tempero a gosto e tempos não mudam; verifique-os ao alterar as porções.

Preparo

1
Aqueça uma camada de óleo em uma frigideira e frite os bifes dos dois lados até dourarem e a carne atingir 63 °C.
2
Escorra e deixe descansar por 3 minutos. Abra os pães e espalhe o abacate.
3
Recheie com os bifes, quesillo e chipotle a gosto.
4
Acrescente o pápalo, feche e sirva imediatamente.

Dicas de cozinha

Comece com pouco pápalo, pois seu aroma é forte.

Técnica e preparação

Pontos a verificar durante a preparação

Abra o pão deixando uma pequena parte da tampa presa para segurar o recheio. Escorra os chipotles e seque as folhas de pápalo: líquido a mais amolece o miolo. Desfie o quesillo antes de montar e distribua-o, em vez de deixar uma bola no centro. A carne panada deve estar acabada de cozinhar; acrescente o abacate e as folhas no fim. Sirva imediatamente para preservar o contraste entre pão, carne e legumes.