📍 Baja California

Tacos de peixe ao estilo da Baja

Name: Tacos de peixe ao estilo da Baja
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 600 g de filé de peixe branco em tiras; 1 xícara de farinha; 1 xícara de cerveja fria; Repolho fatiado fino; Crema mexicana, maionese e limão; Tortillas de milho; Óleo para fritar e salsa a gosto

· Comida de rua

Peixe envolto em massa e frito, servido em tortilla de milho com repolho, crema, salsa e limão, uma marca de Ensenada.

Conteúdo editorial do WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 40 min🍽 4 porções📊 Intermediária🏷 Comumente associado

Preparação: 25 min
Cozimento: 15 min
Espera e descanso: 0 min

História

Os tacos de peixe envolto em massa são emblemáticos do litoral da Baja California, especialmente de Ensenada. Combinam peixe branco coberto de massa e frito com acompanhamentos frescos, como repolho fatiado, crema e salsas cítricas, refletindo a pesca abundante do Pacífico e a criatividade das barracas de rua.

Ingredientes

Ajustar quantidadesPorções

Só se ajustam quantidades numéricas no início dos ingredientes. Quantidades descritivas, tempero a gosto e tempos não mudam; verifique-os ao alterar as porções.

Preparo

1
Bata a farinha com a cerveja e o sal até formar uma massa leve, semelhante à de panqueca.
2
Mergulhe as tiras de peixe na massa.
3
Frite em óleo quente até dourarem; escorra.
4
Aqueça as tortillas e coloque o peixe sobre elas.
5
Cubra com repolho, crema, salsa e algumas gotas de limão.

Dicas de cozinha

Mantenha a cerveja fria e frite em levas a 175-180 °C; verifique se o peixe atinge 63 °C.

Técnica e preparação

Pontos a verificar durante a preparação

Corte o peixe em tiras de espessura semelhante e seque-o antes de o envolver no polme. A cobertura deve aderir sem formar uma camada pesada: se estiver demasiado líquida, escorre; se estiver muito espessa, sobrepõe-se ao peixe. Frite poucas peças de cada vez para a temperatura do óleo não baixar muito. Verifique a cozedura do peixe e escorra-o sobre uma grelha. Acrescente couve, creme e molho apenas ao servir para manter a cobertura crocante.