📍 Ciudad de México
Tacos al pastor de frigideira
Fatias finas de porco marinado servidas em tortillas de milho com abacaxi, cebola e coentro.
- Preparação
- 40 min
- Cozimento
- 20 min
- Espera e descanso
- 120 min
História
Os tacos al pastor estão fortemente associados à Cidade do México e à adaptação mexicana do assado em espeto vertical. Esta versão de frigideira preserva a marinada e o abacaxi para o preparo doméstico.
Ingredientes
Preparo
- 1
Deixe as pimentas de molho em água quente por 15 minutos. Bata com achiote, alho, suco de laranja, vinagre, cominho, orégano e sal.
- 2
Envolva o porco na marinada e deixe tampado na geladeira por 2 horas.
- 3
Aqueça o óleo e cozinhe a carne em levas sem amontoar, até dourar e atingir 63 °C; deixe descansar 3 minutos.
- 4
Doure o abacaxi separadamente, pique a carne e sirva em tortillas quentes com abacaxi, cebola e coentro.
Dicas de cozinha
- Cozinhe o porco em pequenas levas para dourar sem acumular líquido na frigideira.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
Continue explorando
Mais sabores de México
🌙 Jantar⏱ 35′Quesadillas de comal
Tortillas de massa de milho dobradas e recheadas, com ou sem queijo conforme o gosto da Cidade do México.
🌮 Comida de rua⏱ 50′Tacos de canasta (tacos de cesta)
Tacos macios de recheios simples, prensados e abafados no vapor em uma cesta, servidos quentes e untuosos.
🌮 Comida de rua⏱ 20′Ceviche de marlim defumado
Ceviche fresco de marlim defumado, tomate, cebola e limão, uma especialidade costeira de Todos Santos.
🌮 Comida de rua⏱ 25′Charales fritos de Pátzcuaro
Peixinhos de lago fritos até ficarem dourados e crocantes, servidos em cone de papel com limão e salsa.
🌮 Comida de rua⏱ 50′Gorditas de migajas de Bernal
Gorditas de milho moído à mão, recheadas com pedacinhos de torresmo e cobertas com molho vermelho.
🌮 Comida de rua⏱ 30′Guacamayas (pães com torresmo de León)
Pão bolillo de casca crocante recheado com chicharrón de porco, pico de gallo e uma salsa muito picante de chile de árbol.