📍 Vermont
Sugar on snow (doce de xarope de bordo no gelo)
Doce feito ao despejar xarope de bordo quente sobre neve, onde firma em fios pegajosos comidos como bala.
- Preparação
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Vermont é o maior produtor de xarope de bordo dos Estados Unidos. Na temporada de colheita, no fim do inverno, é tradição ferver o xarope e despejá-lo sobre neve limpa para solidificar em um doce puxa-puxa. Costuma ser servido com picles e rosquinhas para equilibrar a doçura.
Ingredientes
Preparo
- 1
Prepare bandejas de gelo raspado feito com água potável e mantenha no congelador até usar.
- 2
Aqueça o xarope de bordo em fogo médio até atingir cerca de 112-115 °C (ponto de bala mole ou de fio).
- 3
Despeje fios de xarope quente sobre a neve de gelo, onde firmarão imediatamente.
- 4
Enrole os fios pegajosos com um garfo ou palito e coma como bala.
- 5
Sirva com picles e rosquinhas para equilibrar a doçura.
Dicas de cozinha
- Despeje fios finos de xarope sobre gelo de água potável; caramelo quente pode causar queimaduras.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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