📍 Georgia
Frango frito do sul dos Estados Unidos
Pedaços de frango marinados em leitelho, empanados e fritos até formar uma casquinha dourada e crocante.
- Preparação
- 30 min
- Cozimento
- 25 min
- Espera e descanso
- 240 min
História
O frango frito é um dos pilares da culinária sulista e da soul food. Combina as técnicas de fritura dos imigrantes escoceses com os temperos e especiarias trazidos pelos afro-americanos escravizados no sul profundo. Tornou-se um prato de domingo e de celebrações em estados como a Geórgia e em toda a região.
Ingredientes
Preparo
- 1
Marine o frango no leitelho com sal por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- 2
Misture a farinha com a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta.
- 3
Escorra o frango e passe na farinha temperada, pressionando bem.
- 4
Aqueça o óleo a 165 °C.
- 5
Frite os pedaços em levas até dourarem e cozinharem completamente.
- 6
Escorra sobre uma grade e deixe descansar alguns minutos antes de servir.
Dicas de cozinha
- Confira se o pedaço mais grosso atingiu 74 °C e escorra sobre uma grade para preservar a crocância.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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