📍 Virginia Occidental
Cornbread (pão de milho sulista)
Pão de fubá assado em frigideira de ferro, com casca crocante e miolo macio, pouco doce.
- Preparação
- 10 min
- Cozimento
- 25 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
O cornbread é um alimento básico dos Apalaches e de toda a culinária sulista, herdeiro do uso indígena do milho. A versão do sul e das montanhas, como a da Virgínia Ocidental, é quase sem açúcar e assada em frigideira de ferro preaquecida com gordura para criar sua casca característica; acompanha ensopados, feijão e verduras.
Ingredientes
Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 220 °C e coloque uma frigideira de ferro com a gordura dentro para aquecer.
- 2
Misture o fubá com o sal e o bicarbonato.
- 3
À parte, bata o ovo com o leitelho.
- 4
Junte os ingredientes líquidos aos secos sem misturar demais.
- 5
Despeje a massa na frigideira quente e untada; ela deve chiar.
- 6
Asse por cerca de 25 minutos, até dourar; desenforme e sirva quente.
Dicas de cozinha
- A frigideira preaquecida forma a casca; use luvas de forno secas para segurá-la ao despejar a massa.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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