📍 San Cristóbal de las Casas
Sopa de pão coleto
Prato festivo de fatias de pão coleto torrado, legumes, ovo e banana-da-terra frita, regado com caldo temperado com açafrão.
- Preparação
- 30 min
- Cozimento
- 40 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Receita colonial de San Cristóbal de las Casas, surgida como prato da Quaresma no século XVII. Combina o pão coleto local com ingredientes trazidos pelos espanhóis, como vinho e açafrão, e hoje é servida em celebrações civis e religiosas do altiplano de Chiapas.
Ingredientes
Preparo
- 1
Torre as fatias de pão no forno ou na chapa.
- 2
Prepare um caldo com tomate, cebola, açafrão e ervas aromáticas.
- 3
Cozinhe a cenoura e a abobrinha separadamente.
- 4
Em uma caçarola, faça camadas de pão, legumes, ovo e banana-da-terra.
- 5
Regue com o caldo quente e acrescente as uvas-passas.
- 6
Deixe descansar alguns minutos para o pão absorver o caldo e sirva.
Dicas de cozinha
- Torre bem o pão para que absorva o caldo sem se desfazer imediatamente.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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