📍 Yucatán
Sopa de lima
Caldo aromático de frango ou peru perfumado com lima de Yucatán e finalizado com tiras de tortilha fritas.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 40 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Prato característico da cozinha de Yucatán, feito com a lima ácida da península, cítrico diferente do limão comum que lhe confere seu aroma inconfundível.
Ingredientes
Preparo
- 1
Cozinhe o frango com cebola e sal para obter um caldo claro.
- 2
Desfie o frango e reserve o caldo coado.
- 3
Refogue a cebola, o pimentão e o tomate; acrescente ao caldo.
- 4
Adicione o frango e algumas rodelas de lima; ferva brevemente.
- 5
Frite as tiras de tortilha até dourar.
- 6
Sirva o caldo com suco de lima a gosto e as tiras crocantes por cima.
Dicas de cozinha
- Use cerca de 1.5 litros de água para o caldo e acrescente o suco de lima no final para preservar o aroma.
Técnica e preparação
Pontos a verificar durante a preparação
Coe o caldo para retirar ossos e pedaços de especiarias antes de juntar o frango desfiado. Acrescente o sumo de citrinos aos poucos e prove, pois a acidez varia conforme a fruta. Evite ferver durante muito tempo as rodelas com casca, que podem dar um sabor amargo. Prepare as tiras de tortilha à parte e junte-as imediatamente antes de comer. Cada prato deve manter um caldo límpido, frango tenro e um contraste crocante.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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