📍 Arizona
Cachorro-quente de Sonora
Salsicha envolvida em bacon e dourada na chapa, servida em pão bolillo com feijão pinto, tomate, cebola, jalapeño e molhos.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Originário de Sonora, no México, especialmente Hermosillo e Ciudad Obregón, atravessou a fronteira e virou símbolo da comida de rua de Tucson, no Arizona, onde no fim dos anos 2000 havia mais de 200 barracas vendendo-o. Sua marca é a salsicha envolvida em bacon e o pão bolillo macio, cheio de acompanhamentos ao estilo do noroeste mexicano.
Ingredientes
Preparo
- 1
Enrole uma tira de bacon em espiral em cada salsicha.
- 2
Doure na chapa, virando, até o bacon ficar crocante e dourado.
- 3
Aqueça levemente os pães bolillo e abra pela parte de cima.
- 4
Coloque a salsicha e cubra com feijão pinto, tomate e cebola.
- 5
Finalize com maionese, mostarda e molho de jalapeño; sirva com uma pimenta güero tostada.
Dicas de cozinha
- Vire as salsichas para dourar o bacon por inteiro e use feijão já cozido e quente.
Técnica e preparação
Pontos a verificar durante a preparação
Envolva o bacon sem sobrepor muitas camadas; uma camada grossa dificulta cozinhar o interior. Rode a salsicha para dourar toda a superfície e confirme que o bacon está completamente cozinhado. Use salsichas prontas a aquecer e siga o rótulo. Escorra o feijão, mantendo só a humidade necessária para não secar o recheio. Abra o pão sem cortar a base e termine com molhos ao servir.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
- Visit Tucson — Sonoran hot dogs(Contexto)
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