📍 Wisconsin
Coalhada de queijo frita de Wisconsin
Pedaços de coalhada fresca de cheddar, empanados em massa e fritos, crocantes por fora e elásticos e rangentes por dentro.
- Preparação
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Wisconsin, coração leiteiro dos Estados Unidos, transformou os cheese curds, pedaços frescos que se separam do soro no preparo do cheddar, em símbolo. Quando muito frescos, rangem ao morder. Envolvidos em massa e fritos, tornaram-se estrelas das feiras do estado e cervejarias regionais.
Ingredientes
Preparo
- 1
Misture farinha, sal e páprica com ovo e cerveja até obter uma massa leve.
- 2
Seque os pedaços de coalhada com papel-toalha.
- 3
Aqueça o óleo a 190°C.
- 4
Mergulhe os pedaços na massa e frite em pequenas levas até dourar.
- 5
Escorra e sirva imediatamente, enquanto ainda estão quentes e elásticos.
Dicas de cozinha
- Frite em pequenas levas e sirva imediatamente para manter a cobertura crocante e o queijo macio.
Técnica e preparação
Pontos a verificar durante a preparação
Seque os pedaços de queijo antes de mergulhar na mistura. A cobertura deve formar uma película contínua, não uma camada grossa que demore a cozinhar. Frite poucas peças sem as deixar colar e retire quando estiverem douradas. Se o queijo escapar, reduza o tempo ou feche melhor a cobertura. Escorra e sirva logo, pois a elasticidade muda ao arrefecer. A variante com leite tem sabor diferente da preparada com cerveja.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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