📍 Rhode Island
Bolinhos de vôngoles de Rhode Island
Bolinhos de massa frita com vôngoles picados, crocantes por fora e fofos por dentro, clássicos dos quiosques litorâneos.
- Preparação
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Os clam cakes, também chamados clam fritters, são presença obrigatória nos quiosques de frutos do mar de Rhode Island, sobretudo junto à baía de Narragansett. São servidos às dúzias e geralmente acompanhados de um caldo claro de vôngoles ao estilo local. São a comida de praia e de verão por excelência do menor estado do país.
Ingredientes
Preparo
- 1
Misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta.
- 2
Bata o ovo com o leite ou o líquido de vôngoles e incorpore aos ingredientes secos.
- 3
Acrescente os vôngoles picados para formar uma massa espessa.
- 4
Aqueça bastante óleo a 180 °C.
- 5
Coloque colheradas de massa no óleo e frite até dourarem e cozinharem por dentro.
- 6
Escorra sobre papel-toalha e sirva quente.
Dicas de cozinha
- Faça porções pequenas para o centro cozinhar antes de o exterior dourar demais.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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