📍 Nueva York
Asinhas de frango Buffalo
Asinhas de frango fritas e cobertas com molho de pimenta e manteiga, servidas com salsão e molho de queijo azul.
- Preparação
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Foram criadas em 1964 no Anchor Bar, em Buffalo, Nova York, onde Teressa Bellissimo fritou asinhas e as envolveu em molho de pimenta, servindo com salsão e queijo azul por serem os ingredientes que tinha à mão. Desse petisco improvisado surgiu uma das entradas mais difundidas dos Estados Unidos.
Ingredientes
Preparo
- 1
Seque as asinhas e frite em óleo quente até dourarem e ficarem crocantes.
- 2
Derreta a manteiga e misture com o molho de pimenta (e o vinagre) até incorporar.
- 3
Escorra as asinhas e misture em uma tigela com o molho para envolvê-las.
- 4
Sirva imediatamente com salsão e molho de queijo azul.
Dicas de cozinha
- Frite em levas e confira se as asinhas atingiram 74 °C antes de envolver no molho.
Técnica e preparação
Pontos a verificar durante a preparação
Seque e separe os pedaços das asas para fritarem uniformemente. Trabalhe em pequenas porções e controle o óleo; uma grande quantidade reduz a temperatura e torna a cobertura gordurosa. Verifique com termómetro que o centro do frango atinge 74 °C, sem tocar no osso; o dourado exterior não basta. Misture molho e manteiga derretida longe de calor intenso. Cubra as asas mesmo antes de servir para preservar a textura.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
Continue explorando
Mais sabores de Estados Unidos
🥚 Café da manhã⏱ 10′Bagel com lox
Bagel aberto com cream cheese, salmão curado (lox), cebola-roxa, tomate e alcaparras, um clássico do brunch nova-iorquino.
🍽️ Almoço⏱ 40′Pastrami no pão de centeio
Sanduíche alto de pastrami bovino curado e defumado, cortado à mão e servido no pão de centeio com mostarda.
🌮 Comida de rua⏱ 102′Fatia de pizza ao estilo de Nova York
Fatia grande e fina, que se pode dobrar, com massa crocante, molho de tomate e muçarela, dobrada ao meio para comer em pé.
🌮 Comida de rua⏱ 25′Coalhada de queijo frita de Wisconsin
Pedaços de coalhada fresca de cheddar, empanados em massa e fritos, crocantes por fora e elásticos e rangentes por dentro.
🌮 Comida de rua⏱ 90′Chislic de Dakota do Sul
Cubos de carne vermelha, de cordeiro, boi ou bisão, temperados e fritos ou grelhados, servidos no palito com biscoitos salgados.
🌮 Comida de rua⏱ 30′Bolinhos de vôngoles de Rhode Island
Bolinhos de massa frita com vôngoles picados, crocantes por fora e fofos por dentro, clássicos dos quiosques litorâneos.