📍 Nebraska
Runza
Pão fermentado recheado com carne moída, repolho e cebola, assado até dourar, herança dos alemães do Volga.
- Preparação
- 40 min
- Cozimento
- 25 min
- Espera e descanso
- 60 min
História
Os alemães do Volga que emigraram da Rússia para as planícies de Nebraska levaram o bierock, pão recheado com carne e repolho. Sally Everett adaptou a receita familiar, batizou-a de runza e, em 1949, fundou uma rede de restaurantes em Lincoln que transformou o pão em símbolo do estado.
Ingredientes
Preparo
- 1
Prepare a massa com farinha, fermento, leite, açúcar, manteiga e ovo; cubra e deixe crescer por cerca de 60 minutos, até dobrar de volume.
- 2
Doure a carne com a cebola, acrescente o repolho e cozinhe até murchar; tempere e deixe esfriar.
- 3
Abra a massa e corte em quadrados; coloque recheio no centro de cada um.
- 4
Feche as bordas formando pacotes selados e disponha com a emenda para baixo.
- 5
Asse a 190°C por cerca de 20 a 25 minutos, até dourar.
Dicas de cozinha
- Deixe o recheio esfriar antes de fechar a massa para evitar que ela fique úmida ou rasgue.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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