📍 Nueva York
Fatia de pizza ao estilo de Nova York
Fatia grande e fina, que se pode dobrar, com massa crocante, molho de tomate e muçarela, dobrada ao meio para comer em pé.
- Preparação
- 90 min
- Cozimento
- 12 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
A pizza napolitana chegou com a imigração italiana; a primeira pizzaria licenciada dos Estados Unidos, a Lombardi’s, abriu em Manhattan em 1905. Com o tempo surgiu o estilo nova-iorquino: massa fina e elástica, assada em forno a gás e vendida em fatias nas “slice shops”. Dobrar a fatia ao meio para comer andando faz parte do ritual.
Ingredientes
Preparo
- 1
Dissolva o fermento e o açúcar na água; misture com a farinha, o sal e o azeite até obter uma massa lisa.
- 2
Deixe fermentar, coberta, por pelo menos 1 hora, até dobrar de volume (de preferência durante a noite na geladeira).
- 3
Abra a massa bem fina sobre uma assadeira ou pedra quente.
- 4
Tempere os tomates triturados com sal e orégano e espalhe, deixando a borda livre.
- 5
Distribua a muçarela e asse na temperatura máxima do forno até a borda ficar dourada e crocante.
- 6
Corte em fatias grandes, salpique manjericão e sirva.
Dicas de cozinha
- O tempo mínimo da primeira fermentação está incluído no preparo; fermentar durante a noite aumenta o tempo total.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
- Lombardi's — New York pizzeria(Contexto)
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