📍 Nueva York
Pastrami no pão de centeio
Sanduíche alto de pastrami bovino curado e defumado, cortado à mão e servido no pão de centeio com mostarda.
- Preparação
- 10 min
- Cozimento
- 30 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
O pastrami bovino, herança da culinária judaica do leste europeu e parente da pastramă romena, tornou-se símbolo das delicatessens de Nova York. A Katz’s Delicatessen, no Lower East Side desde 1888, é seu templo. A carne é curada, temperada com especiarias, defumada e cozida no vapor antes de ser fatiada.
Ingredientes
Preparo
- 1
Aqueça o pastrami no vapor por alguns minutos para ficar quente e suculento.
- 2
Passe mostarda nas fatias de pão de centeio.
- 3
Empilhe uma porção generosa de pastrami sobre o pão.
- 4
Feche o sanduíche e corte ao meio.
- 5
Sirva com picles à parte.
Dicas de cozinha
- Aqueça o pastrami em vapor suave para não ressecar antes da montagem.
Técnica e preparação
Pontos a verificar durante a preparação
Esta preparação usa pastrami fatiado, sem exigir curar ou fumar carne crua em casa. Siga as instruções do fornecedor para aquecer; produtos diferentes podem exigir métodos diferentes. Ao aquecer a vapor, mantenha as fatias acima da água e tape o equipamento. Torre o pão de centeio apenas se quiser uma base mais firme. Distribua mostarda e carne quente sem comprimir o recheio; sirva os pepinos em conserva à parte.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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