📍 Misuri
Ravióli frito de St. Louis
Raviólis empanados e fritos até dourar, servidos com queijo parmesão e molho marinara para mergulhar.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
São associados ao bairro The Hill, em St. Louis, de forte herança italiana. Segundo a lenda local, por volta dos anos 1950 um cozinheiro deixou cair raviólis em óleo quente em vez de água, e o acidente agradou tanto que virou especialidade. São servidos como entrada crocante.
Ingredientes
Preparo
- 1
Passe cada ravióli na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca misturada com orégano.
- 2
Aqueça o óleo a 180°C.
- 3
Frite os raviólis em levas até dourarem e ficarem crocantes.
- 4
Escorra em papel-toalha e polvilhe parmesão imediatamente.
- 5
Sirva quente com molho marinara para mergulhar.
Dicas de cozinha
- Use raviólis já cozidos, frios e secos; os recheados com carne não são vegetarianos.
Técnica e preparação
Pontos a verificar durante a preparação
Nesta versão, os raviolis devem estar pré-cozidos, frios e bem escorridos antes de panar. Retire farinha em excesso para o ovo aderir e pressione suavemente o pão ralado sem romper as junções. Frite poucas peças e não introduza raviolis com água livre. Confirme que a cobertura doura uniformemente e o recheio fica quente. Escorra numa grelha e sirva o molho à parte para conservar o crocante.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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