📍 Niza

Ratatouille

Name: Ratatouille
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 berinjela grande; 2 abobrinhas; 2 pimentões; 600 g de tomates picados; 1 cebola e 3 dentes de alho picados; 1 colher de chá de ervas de Provence; 4 colheres de sopa de azeite; Sal e pimenta-do-reino

· Almoço

Ensopado provençal de berinjela, abobrinha, pimentões e tomates com azeite e ervas.

Conteúdo editorial do WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 65 min🍽 6 porções📊 Intermediária🏷 Comumente associado🌱 Vegetariano🌱 Vegano🌱 Sem glúten🌱 Sem laticínios

Preparação: 20 min
Cozimento: 45 min
Espera e descanso: 0 min

História

A ratatouille está associada a Nice e aos vegetais da estação da Provença. Esta versão em cubos cozinha os vegetais separadamente para preservar a textura.

Ingredientes

Ajustar quantidadesPorções

Só se ajustam quantidades numéricas no início dos ingredientes. Quantidades descritivas, tempero a gosto e tempos não mudam; verifique-os ao alterar as porções.

Preparo

1
Corte a berinjela, a abobrinha e os pimentões em cubos de tamanho semelhante.
2
Doure a berinjela em um pouco de azeite e retire. Repita com a abobrinha e os pimentões para não cozinhar demais.
3
Refogue a cebola e o alho no azeite restante; junte os tomates e as ervas e cozinhe por 15 minutos.
4
Junte todos os vegetais e cozinhe em fervura branda por 15-20 minutos, até ficarem macios, mas ainda manterem o formato.
5
Ajuste o tempero e sirva quente ou morno.