📍 Dijon
Boeuf bourguignon
Ensopado de carne da Borgonha com vinho tinto, cogumelos, cenouras e cebolinhas.
- Preparação
- 25 min
- Cozimento
- 150 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Este prato está ligado à tradição da Borgonha de cozinhar carne em vinho. Nossa versão caseira usa carne em cubos para obter um molho saboroso.
Ingredientes
Preparo
- 1
Seque a carne e doure-a em etapas com óleo numa panela pesada; reserve.
- 2
Doure o bacon, as cebolinhas e as cenouras. Acrescente o alho e a farinha e misture.
- 3
Junte o vinho e o caldo, raspando o fundo. Volte a carne à panela e adicione o louro; tampe e cozinhe em fogo baixo até amaciar.
- 4
Refogue os cogumelos à parte, acrescente-os ao ensopado e deixe o molho engrossar suavemente.
- 5
Retire o louro, tempere com sal e pimenta e sirva quente.
Dicas de cozinha
- Mantenha o fogo baixo, sem fervura forte, para que a carne fique macia.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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