📍 França
Crème brûlée de baunilha
Creme francês assado de baunilha coberto com uma fina camada crocante de açúcar caramelizado.
- Preparação
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Espera e descanso
- 180 min
História
A crème brûlée aparece em antigos livros de culinária francesa, mas sua origem exata é debatida e ela se assemelha à crema catalana. O contraste entre creme frio e crosta recém-caramelizada define a sobremesa.
Ingredientes
Preparo
- 1
Aqueça o forno a 150 °C. Abra a fava de baunilha e aqueça o creme com suas sementes sem deixar ferver.
- 2
Bata as gemas com o açúcar do creme; incorpore aos poucos o creme morno sem criar espuma.
- 3
Coe em ramequins. Coloque-os numa assadeira com água quente até a metade da altura.
- 4
Asse até as bordas firmarem e o centro ainda tremer levemente. Esfrie e leve à geladeira até ficar bem frio.
- 5
Pouco antes de servir, espalhe o açúcar restante e caramelize-o com maçarico para criar uma crosta fina e crocante.
Dicas de cozinha
- Caramelize na hora de servir para manter a crosta de açúcar crocante.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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