📍 Hawái
Ahi poke
Cubos de atum fresco marinados em molho de soja, óleo de gergelim, cebola e algas, prato icônico do Havaí.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 0 min
- Espera e descanso
- 10 min
História
Poke, cortar em pedaços em havaiano, é um prato ancestral dos pescadores nativos do Havaí, que temperavam peixe cru com sal marinho, algas limu e noz kukui. Com a chegada de imigrantes japoneses e de outras ilhas do Pacífico, incorporaram-se molho de soja e óleo de gergelim, originando a versão moderna que hoje simboliza a cozinha das ilhas.
Ingredientes
Preparo
- 1
Mantenha o atum refrigerado e pergunte ao fornecedor sobre o manejo para consumo cru; frescor e o rótulo sushi-grade não garantem ausência de patógenos. Para evitar peixe cru, cozinhe até 63 °C e resfrie antes de misturar.
- 2
Misture o molho de soja com o óleo de gergelim e a pimenta em flocos.
- 3
Combine o atum com a cebola-roxa, a cebolinha e as algas.
- 4
Despeje o tempero e misture delicadamente para não desmanchar o peixe.
- 5
Leve à geladeira por 10 minutos, polvilhe gergelim e sirva puro ou sobre arroz.
Dicas de cozinha
- Peixe cru não é indicado para gestantes, crianças pequenas, idosos e pessoas imunossuprimidas; use a alternativa cozida.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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