📍 Illinois
Pizza deep-dish de Chicago
Pizza alta de massa grossa assada em forma, com queijo na base, recheio generoso e molho de tomate por cima, marca de Chicago.
- Preparação
- 40 min
- Cozimento
- 35 min
- Espera e descanso
- 60 min
História
É atribuída à Pizzeria Uno de Chicago, onde essa versão funda assada em forma de aço se popularizou no fim dos anos 1940. Diferentemente da pizza napolitana, a massa forma uma espécie de torta profunda: primeiro o queijo, depois os recheios e, por último, o molho, para evitar que o queijo queime durante o longo tempo de forno. Tornou-se um símbolo gastronômico da cidade.
Ingredientes
Preparo
- 1
Misture as farinhas, fermento, sal, água e manteiga; sove, cubra e deixe crescer por 60 minutos, até dobrar de volume.
- 2
Abra a massa e forre uma forma funda untada, pressionando nas laterais.
- 3
Cubra o fundo com as fatias de muçarela para protegê-lo do molho.
- 4
Acrescente a linguiça ou outros recheios e termine com o molho de tomate por cima.
- 5
Asse a 220°C por cerca de 30 a 35 minutos, até dourar a borda.
- 6
Deixe descansar alguns minutos antes de cortar fatias altas.
Dicas de cozinha
- Use linguiça previamente cozida e escorrida para controlar a umidade do recheio.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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