📍 Illinois
Italian beef de Chicago
Sanduíche de carne bovina assada em fatias finas, banhada no próprio caldo temperado e coberta com giardiniera ou pimentões doces.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 120 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Nasceu nas comunidades ítalo-americanas de Chicago, onde cortes bovinos baratos eram assados, fatiados bem finos e servidos em pão mergulhado no caldo da carne para render mais. Popularizou-se em banquetes e depois em pequenas lojas da cidade. Pode ser pedido wet ou dipped, conforme a quantidade de caldo, com giardiniera picante ou pimentões verdes doces.
Ingredientes
Preparo
- 1
Esfregue na carne alho, orégano, erva-doce, pimenta em flocos, sal e pimenta-do-reino.
- 2
Asse a 160°C até ficar cozida, mas suculenta; deixe esfriar para fatiar fino.
- 3
Aqueça o caldo com os temperos liberados pela carne para formar o jus.
- 4
Mergulhe as fatias no jus quente por alguns segundos.
- 5
Recheie os pães com a carne e um pouco de caldo; cubra com giardiniera ou pimentões doces.
Dicas de cozinha
- Resfrie a carne na geladeira antes de fatiar fino e reaqueça as fatias no próprio caldo.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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