📍 Pensilvania
Pretzel macio da Filadélfia
Pretzel grande e macio, assado com casca dourada e sal grosso, vendido nas ruas da Filadélfia com mostarda.
- Preparação
- 60 min
- Cozimento
- 15 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
O pretzel chegou à Pensilvânia com os imigrantes alemães, os Pennsylvania Dutch, e a Filadélfia o adotou como comida de rua. O pretzel macio da cidade costuma ter formato alongado e é vendido nas esquinas para comer com mostarda amarela. A região ainda tem padarias e fábricas de pretzels com mais de um século de história.
Ingredientes
Preparo
- 1
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna; misture com a farinha e o sal e sove até obter uma massa lisa.
- 2
Deixe descansar, coberta, até dobrar de volume.
- 3
Divida a massa, faça cordões compridos e modele no formato clássico de pretzel.
- 4
Mergulhe cada pretzel por alguns segundos na água fervente com bicarbonato.
- 5
Coloque na assadeira, polvilhe sal grosso e asse a 220 °C até dourar bem.
- 6
Sirva morno com mostarda amarela.
Dicas de cozinha
- Use 2 litros de água para o banho com bicarbonato e mergulhe cada peça por cerca de 30 segundos.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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