📍 Tennessee
Frango picante de Nashville
Frango frito coberto com uma pasta ardida de pimenta-caiena e óleo quente, servido sobre pão branco com picles.
- Preparação
- 30 min
- Cozimento
- 20 min
- Espera e descanso
- 120 min
História
Segundo a lenda, surgiu em Nashville nos anos 1930, quando a namorada de Thornton Prince lhe serviu frango carregado de pimenta como vingança; ele adorou, e a família aperfeiçoou a receita. O Prince’s Hot Chicken Shack, considerado o berço do prato e um negócio pioneiro de propriedade negra, o popularizou, e o festival da cidade lhe trouxe fama nos anos 2000.
Ingredientes
Preparo
- 1
Marine o frango no buttermilk com sal por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- 2
Bata o ovo com um pouco de buttermilk; passe cada pedaço na farinha temperada, depois na mistura líquida e novamente na farinha.
- 3
Frite em óleo a 165 °C até dourar e cozinhar completamente; escorra.
- 4
Misture a pimenta-caiena, a páprica, o açúcar e o sal com a 1/2 xícara de óleo quente da fritura para formar uma pasta.
- 5
Pincele o frango generosamente com a pasta picante.
- 6
Sirva sobre pão branco com picles por cima.
Dicas de cozinha
- Verifique se atingiu 74 °C perto do osso, sem encostá-lo; se dourar rápido demais por fora, termine no forno a 180 °C.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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