📍 Kentucky
Hot Brown do Kentucky
Sanduíche aberto de peru gratinado com molho Mornay, bacon e tomate, levado ao forno até borbulhar.
- Preparação
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Foi criado pelo chef Fred K. Schmidt em 1926 no Brown Hotel, em Louisville, Kentucky. Todas as noites, o hotel recebia centenas de clientes depois do baile, já cansados dos tradicionais pratos de presunto com ovos; Schmidt inventou este sanduíche aberto de peru com molho Mornay, que logo virou o favorito da casa. É uma variação do Welsh rarebit.
Ingredientes
Preparo
- 1
Frite o bacon até ficar crocante e reserve.
- 2
Prepare o molho Mornay: derreta a manteiga, acrescente a farinha e cozinhe por um minuto; incorpore o leite aos poucos, batendo até engrossar.
- 3
Fora do fogo, incorpore o queijo e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- 4
Torre o pão e coloque em refratários individuais; cubra com o peru.
- 5
Despeje o molho Mornay por cima, cobrindo bem as bordas do pão.
- 6
Gratine no forno até borbulhar e dourar; finalize com bacon e tomate.
Dicas de cozinha
- Mantenha o molho fluido o suficiente para cobrir o peru; acrescente leite quente se engrossar antes de gratinar.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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