📍 Nuevo México

Ensopado de pimenta verde

Name: Ensopado de pimenta verde
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 700 g de paleta de porco em cubos; 6 a 8 pimentas verdes do Novo México (ou Anaheim), assadas, sem pele e picadas; 3 batatas médias em cubos; 1 cebola picada; 3 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 4 xícaras de caldo de frango ou carne; 1 colher de chá de cominho e orégano; Sal, pimenta-do-reino e óleo

· Almoço

Ensopado reconfortante de porco ou boi com batata e bastante pimenta verde assada do Novo México, símbolo da culinária local.

Conteúdo editorial do WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

Ensopado de pimenta verde: Ensopado reconfortante de porco ou boi com batata e bastante pimenta verde assada do Novo México, símbolo da culinária local. — Foto: stu_spivack · CC BY-SA 2.0 · via FlickrFotografia redimensionada, convertida para WebP e recortada na apresentação.

⏱ 90 min🍽 6 porções📊 Intermediária🏷 Comumente associado🌱 Sem laticínios

Preparação: 20 min
Cozimento: 70 min
Espera e descanso: 0 min

História

A pimenta verde, especialmente a cultivada no vale de Hatch, é o coração da identidade gastronômica do Novo México. Este ensopado combina a tradição indígena Pueblo com a tradição hispânica do sudoeste, usando pimentas da colheita de outono, assadas e congeladas para o ano todo. É servido sozinho ou com tortilha, e a pergunta do estado, vermelha ou verde?, resume sua importância.

Ingredientes

Ajustar quantidadesPorções

Só se ajustam quantidades numéricas no início dos ingredientes. Quantidades descritivas, tempero a gosto e tempos não mudam; verifique-os ao alterar as porções.

700 g de paleta de porco em cubos
6 a 8 pimentas verdes do Novo México (ou Anaheim), assadas, sem pele e picadas
3 batatas médias em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de farinha de trigo (opcional)
4 xícaras de caldo de frango ou carne
1 colher de chá de cominho e orégano
Sal, pimenta-do-reino e óleo

Preparo

1
Doure os cubos de porco em óleo quente e retire.
2
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos; se usar farinha, polvilhe e cozinhe por um minuto.
3
Devolva a carne, acrescente caldo, cominho e orégano e deixe ferver suavemente por 30 minutos.
4
Acrescente as batatas e a pimenta verde assada e cozinhe até a batata e a carne ficarem macias.
5
Acerte o sal e sirva quente com uma tortilha de trigo.