📍 Nuevo México
Enchiladas empilhadas do Novo México
Enchiladas ao estilo do Novo México, servidas em camadas planas, cobertas com molho de pimenta vermelha e finalizadas com ovo frito.
- Preparação
- 25 min
- Cozimento
- 25 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Diferentemente das enchiladas enroladas do México central, a tradição do Novo México as prepara empilhadas: tortilhas de milho em camadas com queijo e cebola, cobertas com molho de pimenta vermelha seca moída. É um prato característico do estado, herança da culinária hispânica do sudoeste, geralmente finalizado com ovo frito por cima.
Ingredientes
Preparo
- 1
Hidrate as pimentas vermelhas em água quente e bata com alho, cominho, orégano, sal e caldo até ficar liso.
- 2
Coe o molho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- 3
Passe cada tortilha rapidamente em óleo quente para amaciar.
- 4
Monte cada porção empilhando tortilhas passadas no molho, com queijo e cebola entre as camadas.
- 5
Cubra com mais molho e queijo e leve ao gratinador para derreter.
- 6
Frite um ovo por porção e coloque por cima antes de servir.
Dicas de cozinha
- Use caldo de legumes para manter o prato vegetariano e sirva o ovo completamente cozido.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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