📍 California

French dip

Name: French dip
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 800 g de acém bovino ou corte para assar; 4 baguetes ou pães franceses; 1 cebola e 2 dentes de alho; 3 xícaras de caldo de carne; 1 colher de sopa de molho inglês; 1 folha de louro e alguns ramos de tomilho; Sal, pimenta-do-reino e óleo

· Almoço

Sanduíche de carne bovina assada em pão francês, servido com uma tigela de caldo quente da carne, o au jus, para mergulhar.

Conteúdo editorial do WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 105 min🍽 4 porções📊 Intermediária🏷 Origem disputada🌱 Sem laticínios

Preparação: 15 min
Cozimento: 90 min
Espera e descanso: 0 min

História

Foi inventado em Los Angeles por volta de 1908-1918, embora a origem exata seja disputada entre dois restaurantes históricos: Philippe the Original e Cole’s, ambos inaugurados em 1908. Os dois afirmam que o sanduíche nasceu quando um pão foi mergulhado, por acidente ou a pedido de um cliente, no suco da carne assada. Popularizou-se como comida dos trabalhadores do centro da cidade.

Ingredientes

Ajustar quantidadesPorções

Só se ajustam quantidades numéricas no início dos ingredientes. Quantidades descritivas, tempero a gosto e tempos não mudam; verifique-os ao alterar as porções.

800 g de acém bovino ou corte para assar
4 baguetes ou pães franceses
1 cebola e 2 dentes de alho
3 xícaras de caldo de carne
1 colher de sopa de molho inglês
1 folha de louro e alguns ramos de tomilho
Sal, pimenta-do-reino e óleo

Preparo

1
Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e sele de todos os lados em uma panela com óleo quente.
2
Acrescente cebola, alho, caldo de carne, molho inglês, louro e tomilho.
3
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 90 minutos, até a carne ficar bem macia.
4
Retire a carne, deixe descansar e fatie bem fino; coe o caldo do cozimento (au jus) e mantenha quente.
5
Recheie os pães com a carne e sirva cada sanduíche com uma tigela de au jus à parte para mergulhar.

Dicas de cozinha

O acém pode precisar de mais tempo do que um corte do lombo; cozinhe até o corte escolhido ficar macio.

Referências para consultar

As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.

Philippe The Original — History of the French dip(Contexto)

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