📍 Guanajuato
Enchiladas dos mineiros
Tortillas mergulhadas em molho de guajillo, recheadas com queijo e cobertas com batata e cenoura douradas.
- Preparação
- 25 min
- Cozimento
- 25 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Lanche popular das minas da cidade de Guanajuato; era servido quente e substancioso aos trabalhadores e hoje é um símbolo da cidade.
Ingredientes
Preparo
- 1
Reidrate as guajillo e bata com alho, cebola e sal; coe o molho.
- 2
Cozinhe as batatas e cenouras em cubos e refogue até dourarem.
- 3
Mergulhe cada tortilla no molho e frite levemente na banha.
- 4
Recheie com queijo, dobre e arrume no prato.
- 5
Cubra com mais molho e acrescente as batatas e cenouras.
- 6
Sirva com alface, cebola e queijo por cima.
Dicas de cozinha
- Cozinhe batatas e cenouras até ficarem macias, mas firmes, antes de dourá-las.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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