📍 Mazamitla
El Bote de Mazamitla
Caldo campestre de três carnes cozidas com pulque e legumes, com sabor defumado do fogo a lenha.
- Preparação
- 30 min
- Cozimento
- 150 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Prato emblemático do Pueblo Mágico de Mazamitla, nos planaltos de Jalisco. Seu nome vem do bote, a panela grande em que era preparado no fogo a lenha; o pulque dá a esse ensopado festivo sua personalidade única.
Ingredientes
Preparo
- 1
Em uma panela grande, sele as carnes bovina e suína com cebola e alho.
- 2
Cubra com água, acrescente louro e sal e cozinhe até começarem a amaciar.
- 3
Junte os pedaços de frango e os legumes em pedaços grandes.
- 4
Despeje o pulque e acrescente as pimentas inteiras; cozinhe em fogo baixo.
- 5
Deixe tudo cozinhar lentamente até as carnes ficarem muito macias.
- 6
Sirva o caldo com as carnes e os legumes, acompanhado de tortillas e salsa.
Dicas de cozinha
- Acrescente água suficiente para cobrir a carne e verifique se cada pedaço de frango atinge 74 °C.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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