📍 Virginia
Country ham (presunto curado da Virgínia)
Presunto suíno curado com sal e defumado, dourado em fatias na frigideira e servido com molho red-eye gravy.
- Preparação
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Curar presunto com sal é uma tradição colonial da Virgínia; a cidade de Smithfield lhe deu fama internacional com seu presunto maturado. Esse country ham, bem salgado e de sabor intenso, é consumido em fatias finas, muitas vezes com red-eye gravy, molho feito com os resíduos da frigideira e café, um clássico do café da manhã rural sulista.
Ingredientes
Preparo
- 1
Aqueça a manteiga ou a gordura em uma frigideira em fogo médio.
- 2
Doure as fatias de presunto por uns dois minutos de cada lado, sem ressecar; retire.
- 3
Despeje o café na frigideira quente para deglacear e solte os resíduos dourados do fundo.
- 4
Deixe reduzir por um minuto para formar o red-eye gravy.
- 5
Sirva o presunto com o molho por cima e biscuits à parte.
Dicas de cozinha
- Esta receita usa presunto já cozido; se comprar presunto curado cru, siga as instruções de cozimento da embalagem antes de preparar o molho.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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