📍 Misisipi

Couve cozida à moda sulista

Name: Couve cozida à moda sulista
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 maços grandes de couve sem talos, cortada em tiras; 1 osso de presunto defumado ou 150 g de bacon; 1 cebola picada; 2 dentes de alho; 4 xícaras de caldo ou água; 1 colher de sopa de vinagre; Pimenta em flocos; Sal e pimenta-do-reino a gosto

· Almoço

Folhas de couve cozidas lentamente com carne defumada e seu caldo temperado (potlikker), um clássico da soul food.

Conteúdo editorial do WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 105 min🍽 6 porções📊 Fácil🏷 Comumente associado🌱 Sem glúten🌱 Sem laticínios

Preparação: 15 min
Cozimento: 90 min
Espera e descanso: 0 min

História

A couve é um elemento central da soul food afro-americana no sul profundo, incluindo o Mississippi. O prato descende de técnicas africanas de cozimento prolongado de folhas verdes; elas são ensopadas com carne suína defumada, e o caldo resultante, chamado potlikker, é tão valorizado quanto a couve e saboreado com pão de milho.

Ingredientes

Ajustar quantidadesPorções

Só se ajustam quantidades numéricas no início dos ingredientes. Quantidades descritivas, tempero a gosto e tempos não mudam; verifique-os ao alterar as porções.

2 maços grandes de couve sem talos, cortada em tiras
1 osso de presunto defumado ou 150 g de bacon
1 cebola picada
2 dentes de alho
4 xícaras de caldo ou água
1 colher de sopa de vinagre
Pimenta em flocos (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1
Refogue o bacon ou doure o joelho suíno defumado em uma panela grande.
2
Adicione a cebola e o alho e refogue até amaciarem.
3
Junte o caldo e leve a uma fervura branda.
4
Acrescente as folhas de couve em levas e deixe murchar.
5
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia, até ficarem bem macias.
6
Tempere com vinagre, sal, pimenta-do-reino e pimenta em flocos; sirva com o potlikker.

Dicas de cozinha

Lave as folhas trocando a água várias vezes para retirar a areia e sirva com um pouco do caldo do cozimento.

Referências para consultar

As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.

Stacey Little / Southern Bite — Southern collard greens(Prato)

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