📍 Chiapas

Cochito assado

Name: Cochito assado
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 630 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 kg de carne de porco em pedaços; 4 pimentas ancho; 120 ml de vinagre e 400 ml de água; 20 grãos de pimenta-do-reino e 1 pau de canela; Alho, tomilho e orégano; Alface e cebola para acompanhar

· Almoço

Carne de porco marinada em adobo de pimenta ancho, vinagre e especiarias, assada até ficar muito macia.

Conteúdo editorial do WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 630 min🍽 6 porções📊 Intermediária🏷 Comumente associado🌱 Sem glúten🌱 Sem laticínios

Preparação: 30 min
Cozimento: 120 min
Espera e descanso: 480 min

História

Tesouro gastronômico de Tuxtla Gutiérrez e de Chiapas em geral. É preparado em fornos a lenha nas festas e servido em tacos ou no prato com alface.

Ingredientes

Ajustar quantidadesPorções

Só se ajustam quantidades numéricas no início dos ingredientes. Quantidades descritivas, tempero a gosto e tempos não mudam; verifique-os ao alterar as porções.

2 kg de carne de porco em pedaços
4 pimentas ancho
120 ml de vinagre e 400 ml de água
20 grãos de pimenta-do-reino e 1 pau de canela
Alho, tomilho e orégano
Alface e cebola para acompanhar

Preparo

1
Moa as pimentas ancho com vinagre, alho e especiarias.
2
Marine a carne no adobo e deixe descansar durante a noite.
3
Coloque a carne em uma assadeira e acrescente água para cobrir.
4
Asse coberto a 170 °C por cerca de 2 horas, até a carne se separar facilmente com um garfo; descubra no final se quiser dourar.
5
Regue a carne com os próprios sucos durante o cozimento.
6
Sirva com alface, cebola e tortilhas.