📍 Michoacán
Carnitas de Michoacán
Porco lentamente confitado na própria banha em um tacho de cobre, até ficar macio por dentro e dourado por fora.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 150 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Orgulho de Michoacán, sobretudo de Quiroga e Uruapan; o tacho de cobre e o cozimento longo na banha dão às carnitas sua textura característica.
Ingredientes
Preparo
- 1
Derreta a banha no tacho de cobre em fogo médio.
- 2
Acrescente os pedaços de porco com alho, louro e sal.
- 3
Junte a laranja e um pouco de leite para dourar e amaciar.
- 4
Cozinhe em fogo baixo por cerca de duas horas, mexendo de vez em quando.
- 5
Aumente o fogo no final para dourar as carnitas.
- 6
Pique e sirva em tacos com cebola, coentro e salsa.
Dicas de cozinha
- Acrescente líquidos com cuidado enquanto a gordura ainda estiver morna; água em gordura muito quente pode causar respingos violentos.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
- Larousse Cocina — Carnitas(Prato)
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