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のレシピOaxaca
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6件のレシピ
🥚 朝食⏱ 40′オアハカのメメラス
縁をつまんだ厚い楕円形のトルティーヤに、豚脂、豆、ケシージョを塗ってのせる。
🌙 夕食⏱ 40′オアハカ風トラユーダ
大きなパリッとしたトルティーヤに豆、ケシージョ、焼いたタサホ、レタス、アボカドをのせた料理。
🥤 飲み物⏱ 45′テハテ
とうもろこしとカカオで作る先スペイン期由来の冷たい飲み物。カカオの花が生む泡をのせる。
ベジタリアン
🍽️ 昼食⏱ 100′モレ・アマリージョ（黄色いモレ）
チルコストレとグアヒージョ唐辛子の軽い煮込みをマサでとろみづけし、肉と野菜を添える。
乳製品不使用
🍽️ 昼食⏱ 165′モレ・ネグロ
乾燥唐辛子、種実、ナッツ、チョコレートで作るオアハカのソースの家庭版。色が濃く、なめらかな口当たり。
🍽️ 昼食⏱ 35′山地のます料理
シエラ・フアレスで養殖したますをグリルまたはにんにくのモホで調理し、地域のハーブを添える。
グルテンフリー