📍 Oaxaca
オアハカ風トラユーダ
· 夕食
大きなパリッとしたトルティーヤに豆、ケシージョ、焼いたタサホ、レタス、アボカドをのせた料理。
⏱ 40 min🍽 4人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 25 min
- 調理
- 15 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
オアハカ中央盆地の名物で、市場や夜の屋台でよく売られています。
材料
作り方
- 1
コマルを中火で熱する。使う場合はアシエントを、続いて豆を各トラユーダに薄く塗る。
- 2
ケシージョをのせ、トルティーヤを焦がさず、底がパリッとしてチーズが溶けるまで加熱する。
- 3
タサホは別に焼き、中心温度を63 °Cにする。3分休ませ、細切りにする。
- 4
肉、レタス、アボカドをのせる。サルサをかけ、折りたたんですぐに供する。
調理のコツ
- トルティーヤをパリッと保つため、豆は薄く塗る。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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