📍 Oaxaca
テハテ
· 飲み物
とうもろこしとカカオで作る先スペイン期由来の冷たい飲み物。カカオの花が生む泡をのせる。
⏱ 45 min🍽 6人前📊 難しい🏷 一般的に関連付けられている🌱 ベジタリアン🌱 ヴィーガン🌱 乳製品不使用
- 準備
- 45 min
- 調理
- 0 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
神々の飲み物と呼ばれ、サポテカに起源を持ち、種まきと収穫の儀礼で作られました。主な産地はサン・アンドレス・ウアヤパンです。
材料
作り方
- 1
とうもろこし、カカオ、カカオの花、マメイの種の仁をすりつぶし、ペーストにする。
- 2
水を少しずつ加えながらペーストを練る。
- 3
泡が浮くまで手で混ぜる。
- 4
ヒカラのひょうたん製の器に入れ、冷水で薄める。
- 5
泡を崩さず、好みの甘さにする。
- 6
泡も均等に分け、よく冷やして供する。
調理のコツ
- 加熱したとうもろこしと、食品業者がテハテ用に処理したマメイの種の仁を使い、生の種で代用しない。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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